29 de julho de 2012

CRIADA PRIMEIRA ADEGA SUBMERSA DO MUNDO

A partir do próximo ano, os produtores que quiserem envelhecer seus vinhos em baixo d'agua terão um lugar para isso. Frank Labeyrie, do Château du Coureau em Côtes de Bordeaux Cadillac, irá criar o primeiro serviço de adegas submersas do mundo.

Chamado de Vin Mille Lieu Sous Les Mers, um trocadilho com o clássico francês de Jules Verne, Vinte Mil Léguas Submarinas,o serviço ficará a 150 quilômetros da costa do atlântico e terá cerca de mil metrôs de profundidade.


Labevrie acredita que a temperatura constante do oceano, zero luz e zero oxigênio irão ajudar o vinho envelhecer devagar, mantendo sua intensidade por mais tempo e produzindo um sabor mais profundo. Ele já envelheceu 10 mil garrafas de seu vinho Arcachon Bay, nos últimos cincos anos.

O vinho será guardado em um conteiner de metal reforçado, capaz de agüentar uma pressão de uma tonelada por metro cúbico, equipado com câmeras e um dispositivo de rastreamento,e com um selo de cera sobre as rolhas das garrafas originais.

O armazenamento será de, no máximo, 10 anos, e as garrafas serão trazidas à superfície de dois em dois anos para degustação, para que o proprietário decida se quer continuar o processo de envelhecimento submerso ou não.

O serviço irá custar cerca de 17 euros por garrafa, com um número minimo de garrafas por conteiner, e será lançado oficialmente em junho de 2013.

Extraído do sítio Revista Adega

Um comentário:

  1. É realmente algo inovador e requintado. Reúne condições difíceis em terra, mas há que se ter vigilância.

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